衢州的特產與美食讓所有來過衢州的朋友回味無窮。衢州菜肴風味獨特，飲食文化歷史悠久，烹調講究鮮嫩軟滑，意在不變原味，有蒸、烤、燉、泡、炒、等多種方法。
三頭一掌、烤餅、水晶糕、氣糕、油炸果、龍游發糕、開化青螄、山粉馃、常山貢面、江山米糕、常山胡柚、菱角豆腐、開化板栗、屬高家蘿卜絲、衢州椪柑、衢州柑橘、衢紅桔、雙橋粉干、常山索面……
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